最近，郝媽媽在要不要給8個月的小寶吃純牛初乳粉上糾結(jié)不已，小寶是早產(chǎn)兒，體質(zhì)不太好，容易生病，也比較瘦。郝媽媽聽說牛初乳能增強免疫力，正好郝媽媽在某網(wǎng)站參加某品牌的牛初乳試用活動，幸運地得到了一盒免費牛初乳，給小寶吃了以后小寶食欲增加了，感冒也迅速好了，明顯要好過之前。郝媽媽正想給小寶購買大罐裝的此品牌牛初乳時，突然看到新聞評論，牛初乳有效性問題、激素問題接踵而至，郝媽媽迷茫了，這牛初乳，到底能不能給寶寶吃呢？

　　在此，乳品權威專家--國家乳品工程技術中心主任劉朋為困惑中的公眾做出了專業(yè)解答：牛初乳在中國包括嬰幼兒人群中被食用有二十年余的歷史，從未有過對成人和嬰幼兒健康造成不利影響的事件，從生物進化的角度而言，哺乳動物分泌給幼崽的食物應該是安全性最高的，否則這個物種根本就不可能長期的繁衍和生存，更談不上進化和發(fā)展了。嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳不等于說嬰幼兒不能根據(jù)個體需要食用牛初乳產(chǎn)品。

　　由于中國目前還沒有牛初乳產(chǎn)品的國標，衛(wèi)生部今年4月16日發(fā)布335號文件明確了牛初乳產(chǎn)品依照牛初乳行業(yè)規(guī)范進行檢測。由于沒有檢測標準，牛初乳還不能做成嬰幼兒配方食品或添加到配方食品中。但是牛初乳可以根據(jù)需要單獨補充。

　　而牛初乳是自然界唯一現(xiàn)實的富含免疫因子的天然食物。我國1000萬頭的乳牛存欄量為我們每年提供了40萬噸以上的牛初乳資源。在倡導母乳喂養(yǎng)的同時，如果嬰幼兒無法從母乳和其他食物中獲得免疫保護，與其選擇單純依賴有病大量用抗生素且導致免疫力的進一步下降這樣的惡性循環(huán)，還不如根據(jù)需要單獨補充牛初乳這樣分泌型的天然免疫功能食物來提高自身免疫能力預防疾病。

　　其次，對于激素問題劉朋表示，牛初乳被傳有激素隱患純屬無稽之談。他說，近些年來，我們一直在關注和研究牛初乳的激素問題。2009年，以國家乳品工程中心牽頭成立了牛初乳協(xié)會，隨后對黑龍江多個地區(qū)的牛初乳、牛常乳、人乳及牛初乳粉進行了激素的監(jiān)測和比對，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：包括雌激素在內(nèi)，牛初乳中激素的含量同牛常乳中激素的含量無統(tǒng)計學差別。相同類型的激素，人乳尤其是人初乳還要高于牛常乳和牛初乳。曾有報道中稱：牛初乳中雌激素的含量是牛常乳的5到10倍，但至今研究人員沒有查到此報道的出處。根據(jù)這次檢測結(jié)果，我國學者徐麗等于2009年11月發(fā)表的專項研究文章表明：牛初乳中可的松和氫化可的松的分數(shù)與牛常乳無統(tǒng)計學差別，作者認為“目前的研究結(jié)果給與了我們繼續(xù)食用牛初乳的安全信心”。

　　另外，牛初乳加工過程的脫脂環(huán)節(jié)可去除絕大部分的游離態(tài)激素。此外，超濾、濃縮、滅菌等加工過程均可造成乳中激素的損失。牛初乳功能性食品服用劑量很低，嬰幼兒每天僅1g-2g，甚至低于1g，低劑量的牛初乳粉中所含有的雌激素不具有生物學意義，幾乎可以忽略不計，更不會造成嬰幼兒及兒童的性早熟。

　　他指出，人們對于激素應有科學和理智的態(tài)度。在人類所攝入的食物中，只要其有雌雄之分，就一定含有一定量的內(nèi)源性激素。它是生命體成長發(fā)育不可或缺的成分因素。

　　劉鵬表示，新鮮牛初乳色黃而濃稠，主要有效成分免疫活性球蛋白質(zhì)耐熱性差，加熱至60℃即開始出現(xiàn)凝固，因此真正優(yōu)質(zhì)的牛初乳應該在低溫環(huán)境下生產(chǎn)，正是這個原因使得牛初乳不能摻在常乳中生產(chǎn)普通乳制品，成本比普通乳制品要高很多。近20年來，在我國牛初乳生產(chǎn)技術有了質(zhì)的飛躍，超低溫凍干、微濾冷殺菌、超濾濃縮技術確保了牛初乳的活性成分的有效性。

　　我國北部就有亞洲最大的年處理牛初乳5000噸規(guī)模的凍干牛初乳專業(yè)制造企業(yè)。該企業(yè)不但可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的凍干牛初乳粉，而且能夠分離提純牛初乳中的免疫球蛋白A、G及乳鐵蛋白等功效成分，可為國內(nèi)外功能性食品提供非常有價值的基料，其生產(chǎn)的諾珍凍干牛初乳純粉更是得到千萬媽媽的印證。成為牛初乳市場的領軍品牌。

　　權威醫(yī)學專家提醒消費者，牛初乳作為增強嬰幼兒免疫力的功能性食品，6個月以上的寶寶由于自身免疫系統(tǒng)不全以及媽媽傳遞的免疫力消耗殆盡的緣故，可以根據(jù)寶寶月齡逐量補充。（正文完）

　　相關專業(yè)資料：

　　中國營養(yǎng)協(xié)會副理事長兼婦幼營養(yǎng)分會副主任委員、中山大學教授、博士生導師蘇宜香

　　牛初乳中的免疫因子和人的抗體非常接近，牛初乳在中國嬰幼兒人群中以商品化的形式存在和被食用有十多年的歷史，從未有對嬰幼兒健康造成不利影響的事件。在國內(nèi)的應用已經(jīng)形成一定口碑，確實對一些需要的、免疫力低的小孩有用處。

　　廣東省營養(yǎng)學會副理事長、廣東醫(yī)學微量元素學會 副理事長、南方醫(yī)科大學營養(yǎng)與衛(wèi)生學系主任羅海吉

　　牛初乳是國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的一種具有提高機體免疫力的功能性保健食品，適合免疫力低下的人群食用。

　　湖北省營養(yǎng)學會榮譽理事長，華中科技大學同濟醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授周韞珍

　　倡導母乳喂養(yǎng)的同時，如果嬰幼兒無法從母乳和其他食物中獲得更好的抗體保護而出現(xiàn)反復疾病，不應單純依賴大量用抗生素，導致免疫力進一步下降的惡性循環(huán)，應該適當補充牛初乳這樣分泌型的天然免疫功能食物來提高自身免疫能力預防疫病。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會首席專家、中國奶業(yè)協(xié)會常務理事、中國農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師南慶賢

　　國家相關部門之前已經(jīng)批了牛初乳是保健食品，它的安全性就沒有問題，國內(nèi)目前有大量的牛初乳資源，應鼓勵將其開發(fā)成新的產(chǎn)品，但是要正確引導消費者，對任何保健食品都不要過于迷信，企業(yè)也不能過度宣傳。消費者應按個人情況科學進行補充。

　　中國優(yōu)生科學協(xié)會小兒營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任，首都兒科研究所營養(yǎng)研究室主任吳光馳

　　食用牛初乳就像食用牛奶一樣，是很自然的事情，國外一直在使用。人體對抗疾病采用主動免疫和被動免疫的方式，打預防針是誘導主動免疫，吃牛初乳屬于是被動免疫和誘導主動免疫雙向調(diào)節(jié)，從醫(yī)生角度看是好事。

　　針對愈演愈烈的國內(nèi)質(zhì)疑牛初乳安全性問題，新西蘭牛初乳行業(yè)協(xié)會和新西蘭政府產(chǎn)業(yè)部門New Zealand Government's Ministry of Primary Industries證實全人類食用新西蘭牛初乳是安全的，并且有20年以上的歷史。有很多研究試驗證明新西蘭牛初乳是安全的。

　　在國內(nèi)，牛初乳的安全性和有效性也得到了證實——

　　湖北省營養(yǎng)學會榮譽理事長、華中科技大學同濟醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系周韞珍教授在2008年3月華中科技大學同濟醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系就牛初乳對嬰幼兒免疫調(diào)節(jié)的影響作進一步研究；課題組以隨機抽樣方法對武漢市婦幼保健機構(gòu)健康體檢的4800例嬰幼兒的喂養(yǎng)與免疫健康狀況做了流行病學調(diào)查；成功回收了1083名嬰兒、1257名幼兒進行了調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)牛初乳具有明顯改善嬰幼兒腹瀉、呼吸道感染的發(fā)病情況。其學術論文于2010年3月22日在新西蘭生物科學研討會(New Zealand  Bio-Conference 2010)發(fā)表和5月在成都召開的“兩岸三地的營養(yǎng)學術研討會”上進行大會交流?！耙岣邔殞毜拿庖吡ψ詈帽ＷC孩子能夠吃到母乳，尤其是人初乳，如果無法保證，從此研究結(jié)果看，免疫力低下、處于感染期風險中的人群可以適當嘗試添加一些質(zhì)量真正達標的優(yōu)質(zhì)牛初乳?！?/P>

　　 6個月—6歲的小孩處于生理上的“免疫功能不周全期”，由于免疫力低下，很容易感染患上流感、支氣管炎、肺炎、哮喘、腹瀉等疾病。如果反復使用藥物及抗生素，會使胃腸道有益菌群遭到破壞，進一步降低寶寶免疫力，進入惡性循環(huán)，可能影響其一生的健康。很多給寶寶食用過牛初乳的媽媽們表示，服用牛初乳后寶寶腹瀉和呼吸道感染的發(fā)病頻率明顯減少，病程顯著縮短。 （詳見附件二：研究報告《中國社會醫(yī)學雜志》上發(fā)表）

　　另外，牛初乳在新西蘭、澳大利亞、美國、亞洲、歐洲等許多國家已有多年研究和應用，在許多國家牛初乳已經(jīng)成為注冊的膳食營養(yǎng)補充品，受到各國相應的膳食營養(yǎng)補充品法規(guī)或保健食品法規(guī)所管理。

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